Bierbezeichnung    2.) Faust´s  Schwarze Magie

Rezeptur von:  K. Kling

Ausschlag-Würze:  20 Ltr.

Stammwürze: ca.   12,5 %

Schüttung (gesamt):      4.600  Gramm

Hopfenbittere:        25  BE

Gärungsart:       untergärig

Gussführung: Hauptguss:     14  Ltr.

Nachguss:               16  Ltr.

Wasserqualität: mittel-hart

Schüttung:

Menge/Gramm

Bezeichnung / Malze

Sonstiges

                              1.)

4.000

Münchner-Malz

                              2.)

   300

Röstmalz

                              3.)

   200

Weizenmalz dunkel

                              4.)

   100

Caramalz dunkel

                              5.)

Hopfengabe:   Sorte Nr. (A)     Bitter                                 Menge:       20   Gramm / (Alphasäure  7,5 %)

                              Sorte Nr. (B)    Aroma                               Menge:       12   Gramm / (Alphasäure  4,0 %)

Hopfenzugaben:

Sorte (A oder B)

Menge / Gramm

wann zugeben

                               1.

         A

        15

10 Min. nach Kochbeginn

                               2.

         A

          5

zur Mitte der Kochzeit

                               3.

         B

        12

5 Min. vor Kochende

                               4.

Einmaischen bei:        56 °C     (Rast         20    Minuten)

Aufheizen auf:             63 °C     (Rast        15    Minuten)

Aufheizen auf:             68 °C     (Rast        25    Minuten)

Aufheizen auf:             72 °C     (Rast        25    Minuten)

Aufheizen auf:                 °C     (Rast                 Minuten)

Aufheizen auf    77°C und dann Abmaischen   /   (Läuterruhe einhalten ca.  20  Minuten)

1. Nachguss geben mit      9      Liter      (Nachgusstemperatur:         77 °C)

2. Nachguss geben mit       7      Liter       (Nachgusstemperatur:        77 °C)

Pfannevollwürze:  ca.  23 - 24   Liter

Kochzeit:        90  Minuten

Sonstiges:

Bitte beachten: Erst abmaischen, wenn Jodprobe jodnormal ist