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Bierbezeichnung
4.)
Märzen-Bock | ||||
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Rezeptur
von: K.
Kling |
Ausschlag-Würze:
20 Ltr. |
Stammwürze: ca.
16
% | ||
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Schüttung
(gesamt): 5.800
Gramm |
Hopfenbittere:
36
BE |
Gärungsart:
untergärig | ||
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Gussführung:
Hauptguss:
15 Ltr. |
Nachguss:
15
Ltr. |
Wasserqualität:
mittel-hart | ||
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Schüttung: |
Menge/Gramm |
Bezeichnung /
Malze |
Sonstiges | |
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1.) |
4.800 |
Pilsner-Malz |
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2.) |
700 |
Münchner-Malz |
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3.) |
100 |
Cara Red |
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4.) |
200 |
Röstmalz |
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5.) |
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Hopfengabe:
Sorte Nr.
(A)
Aromahopfen
Menge:
48 Gramm /
(Alphasäure 5,5
%)
Sorte Nr.
(B)
Menge:
Gramm / (Alphasäure
%) | ||||
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Hopfenzugaben: |
Sorte (A oder
B) |
Menge /
Gramm |
wann
zugeben | |
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1. |
A |
20 |
10 Min. nach Kochbeginn | |
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2. |
A |
20 |
zur Mitte der Kochzeit | |
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3. |
A |
8 |
5 Min. vor Kochende | |
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4. |
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Einmaischen
bei: 45
°C
(Rast
Minuten) Aufheizen auf:
52
°C (Rast
25
Minuten) Aufheizen auf: 68 °C (Rast 20 Minuten) Aufheizen
auf:
72 °C
(Rast 35
Minuten)
- Jodprobe Aufheizen
auf:
°C
(Rast
Minuten) Aufheizen auf
77°C und dann Abmaischen / (Läuterruhe einhalten
ca. 30
Minuten) 1. Nachguss geben
mit
8
Liter
(Nachgusstemperatur:
77
°C) 2. Nachguss geben mit
7
Liter
(Nachgusstemperatur:
77 °C) Pfannevollwürze:
ca. 24
Liter | ||||
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Kochzeit:
100 Minuten | ||||
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Sonstiges: Beim Anstellen mit Hefe 20 ml/Gramm Farbebier (Röstaroma) zugeben | ||||
