3 Eiweiß, 3 Eßl. Puderzucker, 3 Eigelb, 1 l abgeriebene Schale 1 Zitrone, Zimt
Das Eiweiß steif schlagen, den gesiebten Puderzucker unterziehen, das verschlagene Eigelb vorsichtig unterrühren. Das Bier mit der Zitronenschlae erhitzen, unter den Eischnee schlagen, in Gläser füllen und mit Zimt bestreuen.
