1/4 l Wasser, 50 g Perlgraupen, Salz, 3/4 l helles Bier, 60 g Zucker, 1 Eigelb, 1 Eiweiß, Zucker, etwa 10 g Kakao.
Das Wasser mit den Graupen zum kochen bringen, mit Salz würzen, in 3/4 Stunden gar kochen lassen. Das Bier und den Zucker hinzufügen und das mit etwas Suppe verschlagene Eigelb unterziehen. Das Eiweiß mit etwas Zucker und dem Kakao zu steifem Schnee schlagen, mit einem Teelöffel Klößchen abstechen, auf die kochendheiße Suppe setzen, zugedeckt in etwa 5 Minuten garen lassen.
