Dr. Klaus Nink
Ich wollte mein eigenes Bier brauen und deshalb in das wohlbehütete Geheimnis der Braukultur eindringen.
Die Hürde der ersten Schritte war rasch überwunden, sehr schnell ergaben sich Kontakte mit Gleichgesinnten. Eine kleine 20 Liter (Metzler) Anlage wurde gekauft, und los ging´s mit den ersten Versuchen.
Durch jeweils akribische Vorbereitung ist es mir bis heute gelungen, dass jeder Sud ein voller Erfolg geworden ist.
Heute arbeite ich mit einer 50 Liter semiautomatischen Anlage einschließlich elektrisch gesteuerter Hebebühne – siehe hierzu www.bier-sankt-columban.de – Meine NOCH manuelle Tätigkeit umfasst das Einfüllen von Brauwasser und Malz sowie das Reinigen der Kessel nach Abschluss des Brauvorgangs.
Meine Biere lagern durchschnittlich 10 – 12 Wochen ohne Abzug der Hefe bei ca. 2 Grad C.
