Bakterien
Einzellige Klein-Lebewesen, die Fäulnis einleiten oder Milch- bzw. Essigsäure bilden.
Bierschwand/Schwand
Verlust an Würze und Bier während der Bierbereitung ab Ausschlagwürze bis zum fertig abgefüllten Bier - in der Praxis ca. 15%.
Brauzucker
Zucker, Zuckersirup und Zuckercouleur zur Bereitung einiger obergäriger Biere.
Bruchhefen
Untergärige Bier-Hefen die sich aufgrund ihres Flockungsvermögens nach Ende der Gärung kompakt am Boden absetzen. Deren Gegenteil sind Staubhefen, die recht
lange in Schwebe bleiben.
Bierpflege
Für den runden Biergenuß ist es wichtig, das Bier ruhig dunkel und bei ca. 6 - 8 °C zu lagern.
Bitterstoffe
Aus dem Hopfen kommende Bitter-Substanzen.
Bierspindel/Saccharometer
Senkspindel (Araeometer) zur Bestimmung des Extraktgehaltes der Würze.
Bierprämierung
Tätigkeit, die über den reinen Trinkgenuß hinausgeht, da hierbei die sensorischen Eindrücke beschrieben und ggf. bewertet werden müssen.
Bier-Hefe
Einzelliger Mikroorganismus aus der Klasse der Pilze.
