Kräusen
Gärschaum, bestehend aus Eiweiß und Inhaltsstoffen der Hefe und des Hopfens.
Kühltrub
Auch Feintrub genannt. Entsteht beim Abkühlen der Ausschlagwürze, also nach dem Hopfen-/Würzekochen, zwischen 60 und 70°C. Im Gegensatz zum Heißtrub ist er nicht so leicht zu entfernen. Feines Filtertuch ist notwendig. Erfolg bringen auch Sedimentation und zentrifugale Bemühungen (Whirlpool-Effekt).
Kernhefe
Mittelschicht der nach der Gärung am Boden liegenden Hefe, welche geerntet, behandelt (gewässert) und wieder verwendet wird.
Koagulation
Eiweißausscheidung beim Würzekochen durch Gerinnung (Flockung, Ausflockung).
Kohlensäure
Gasförmiges Gärungsprodukt.
Kieselgur
Filterhilfsmittel aus fossilen Ablagerungen der Kieselalgen. Feinkörniges Pulver, mit der Eigenschaft, Trübungsstoffe an sich zu binden.
Kältetrübung
Unter dem Einfluß von sehr tiefen Temperaturen kann das Bier eine feine Trübung bilden, die bei Erwärmen normalerweise wieder verschwindet.
