Nitrate
Salze der Salpetersäure. Zu hoher Nitratgehalt im Brauwasser wirkt sich negativ auf den Brauprozess aus.
Nachtrunk
Bittergeschmack bei der Bierprobe, bzw. beim Biergenuss
Nachgärung
Letzter Abschnitt der Gärung im Faß, in dem die restlichen vergärbaren Extraktstoffe in Alkohol, CO² und Wärme abgebaut werden, wobei sich das Bier mit CO² anreichert.
