Zufärbung
Farbzunahme der Würze beim Maischen (durch Kochmaischen) und beim Würzekochen (durch Kochdauer). Die Würze erfährt durch die Hitzeeinwirkung beim Kochen (u. U. auch schon beim Maischprozess) eine Zufärbung; außerdem kann das abgefüllte Bier im Laufe der Lagerung in der Flasche durch den Einfluß von Sauerstoff dunkler werden.
