Malzextrakte

Flüssiges Malzextrakt kaufen – Sirup aus Braumalz

Flüssiger Malzextrakt ist ein eingedickter Auszug aus Malz. Der zähflüssige Sirup schmeckt süß und malzartig. Flüssigen Malzextrakt gibt es sowohl ungehopft als auch gehopft und in verschiedenen Farbstärken. Neben dem typischen Gerstenmalzextrakt findest du auch Weizenmalzextrakt in unserem Sortiment.

Tipp: Unsere gehopften flüssigen Malzextrakte findest du bei den Extraktsets.

Malzextrakt Pulver kaufen – eine feine Sache

Malzextrakt in Pulverform ist überall dort perfekt einsetzbar, wo seine Rieselfähigkeit Vorteile gegenüber den zähflüssigen Malzextrakten bietet. Deshalb ist Malzextrakt-Pulver beim Bierbrauen besonders gut als Fass- oder Flaschenzugabe geeignet. Zum Beispiel als Speisegabe zur CO2 Entwicklung bei der Nachgärung, auch z.B. wenn der richtige Abfüllzeitpunkt verpasst wurde.

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Malzextrakt für Bier – Tipps & häufig gestellte Fragen

Wie soll ich Malzextrakt aufbewahren?

Malzextrakt sollte stets trocken, kühl und vor Licht geschützt gelagert werden. Insbesondere bei Malzextrakt Pulver außerdem darauf achten, dass der Behälter immer komplett geschlossen ist, sodass keine Feuchtigkeit eindringen kann.

Wie lange ist Malzextrakt haltbar?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum findest du auf der Produktverpackung. Im Allgemeinen halten sich Malzextrakte originalverpackt und -verschlossen über mehrere Monate, sofern sie unter den richtigen Lagerbedingungen aufbewahrt werden.

Gibt es auf Malzextrakt Mengenrabatt?

Bei manchen Produkten kannst du beim Kilopreis sparen, wenn du eine bestimmte Menge derselben Sorte bestellst. Diese Staffelpreise siehst du direkt beim jeweiligen Artikel hier im Braupartner Onlineshop.

Anwendung von flüssigem Malzextrakt

Bei Flüssigmalz ist es empfehlenswert, den Inhalt vor dessen Verwendung noch in der Verpackung anzuwärmen, um ihn etwas weicher/fließfähiger zu machen. Dazu stellst du einfach die Flasche oder Dose (je nach Hersteller) für ca. 10-15 Minuten in heißes Wasser.

Dosierung / Zuckergehalt von Malzextrakt

Der Zuckeranteil in Malz, flüssigem Malzsirup, pulverförmigen Malzextrakt und Haushaltszucker ist unterschiedlich. Dies gilt es bei der Dosierung zu beachten.

Zuckergehalt in absteigender Reihenfolge (von höher bis geringer):
Haushaltszucker > Malzextraktpulver > Malzextrakt flüssig > Gerstenmalz

Je niedriger der Zuckergehalt ist, desto höher muss dosiert werden, um gleiche Werte zu erhalten. Im Allgemeinen kannst du dich an folgenden Anhaltspunkten orientieren:

• Malzextraktpulver hat ca. 20% weniger Zucker als Haushaltszucker.
• Flüssiger Malzextrakt hat ca. 20% weniger Zucker als Malzextraktpulver.

Farbstärke von Malzextakt

Vor allem heller flüssiger Malzextrakt dunkelt bei steigenden Temperaturen und mit seinem Alter nach. Die EBC-Wert Angaben werden i.d.R. zum Zeitpunkt der Abfüllung gemessen. Deshalb kann die tatsächliche Farbstärke bei der Anwendung etwas abweichen. Die EBC-Angabe kann, je nach Hersteller, entweder die Farbstärke des puren Produktes meinen oder die im mit Wasser vermischten Zustand. Näheres dazu erfährst du auf der Verpackung oder in der Artikelbeschreibung

Ungehopfter und gehopfter Malzextrakt

Achte bei deiner Bestellung darauf, ob du ungehopften oder gehopften Malzextrakt möchtest. In ungehopftem Malzextakt ist keinerlei Hopfen enthalten. Je nachdem, was du mit dem Extrakt vorhast, musst du hier gegebenenfalls noch Hopfen separat beigeben.

Gehopfter Malzextrakt enthält dagegen, wie der Name verrät, bereits Hopfen.

Extraktbrauen – Bier brauen mit Malzextrakt

Wenn du Malzextrakt zum Bierbrauen verwendest, bleibst du im deutschen Reinheitsgebot. Er ist ein zulässiger Zusatzstoff für Bier, da er aus nichts anderem außer den gängigen Bierrohstoffen besteht.

Hier ein paar Beispiele, wie Malzextrakt beim Bierbrauen zum Einsatz kommen kann:

• Bei der Nachgärung anstatt Haushaltszucker
• Als Ergänzung zu Bierkits, um Vollmundigkeit und Schaum zu verbessern
• Zur Intensivierung des Malzgeschmacks des Bieres
• Als Zusatz zum Bierrezept, um die Stammwürze zu erhöhen
• Als komplette Rohstoffgrundlage, um Bier ausschließlich mit Extrakt zu brauen (das Maischen entfällt)

Für letzteren Punkt – wenn du also komplett mit Malzextrakt dein Bier herstellen willst – empfehlen wir dir unsere Extraktsets.

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