Eichenrauchmalz Weizen (4-6 EBC), ungeschrotet

Artikel-Nummer: 10-314A-UGS;0
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Eichenrauchmalz Weizen (4-6 EBC), ungeschrotet

 

Das Eichenrauchmalz Weizen ist ein Weizenmalz, das über Eichenholz geräuchert wurde und dadurch sein charakteristisches Aroma erhält. Die Intensität des Rauchgeschmackes im fertigen Bier hängt sehr stark von der Einsatzmenge des Rauchmalzes ab. Das komplette Raucharoma entfaltet sich meist erst nach der Gärung und Lagerung vollständig, was bei der Einsatzmenge berücksichtigt werden sollte.

Das Eichenrauchmalz Weizen weist eine hohe Enzymatik auf. Es sollte aber dennoch nicht zu 100 % beim Bierbrauen eingesetzt werden, weil Weizenmalz generell keine Spelzen hat. Da Spelzen für den Läuterprozess notwendig sind, muss Gerstenmalz Anteil der Schüttung sein.

Nach dem deutschen Reinheitsgebot darf Weizenmalz nur in obergärigen Bieren eingesetzt werden.

 

Farbstärke:

4-6 EBC

 

Einsatz für:

  • Weizenbiere
  • Rauch-Weizenbiere
  • Hefeweizen
  • Rauchbiere
  • Ales, Smoked Wheat Ales
  • Porter
  • Grätzer Bier

 

Zugabe zur Schüttung:

Bis zu 70 %

 

Erfolg/Zweck:

  • Erzielung des typischen Rauchgeschmackes
  • Feines Eichenraucharoma

 

Aroma:

Eichenrauch, Schinken, Honig, Vanille, malzig süß

 

 

Hinweise zu Aufbewahrung und Haltbarkeit:

Malz stets trocken, kühl und in einem verschlossenen Behältnis lagern.

Mindesthaltbarkeit siehe Produkt-Verpackung.

Lebensmittel-Hinweise

Eichenrauchmalz Weizen (4-6 EBC)

 

Dieses Malz entspricht dem deutschen Reinheitsgebot.

Es werden keine genetisch veränderten Rohstoffe verwendet.

Die Herstellung erfolgt unter Einhaltung aller geltenden lebensmittelrechtlichen und gesetzlichen Bestimmungen.

 

Zutaten:

Weizen (glutenhaltig), Wasser

 

Spezifikation¹:

  • Wasser: max. 5,5 %
  • Eiweiß: min. 10,5 – max. 13,5 %
  • Farbstärke: 4,0 – 6,0 EBC

¹ Die Werte sind erntebedingten Schwankungen unterworfen.

Malzeigenschaft

ungeschrotet
Gerste

Malztyp

Spezialmalz
Rauchmalz

Herkunft

Deutschland

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