SafAle K-97 Trockenhefe og

SafAle K-97 Trockenhefe obergärig

Die SafAle K-97 Trockenhefe von Fermentis eignet sich insbesondere für feine Weizenbiere nach Belgischer Art und im Allgemeinen für feine und hopfengestopfte Biere mit langanhaltendem Abgang. Während der Gärung erwirkt dieser deutsche Hefestamm eine starke Kräusenbildung, es entsteht eine kompakte Hefedecke. Je nach Gärbedingungen erzeugt die SafAle K-97 Hefe ausgewogene blumige und fruchtige Aromen, welche die harmonische Vollmundigkeit des Bieres unterstützen.

• Hefe-Art: obergärig
• Temperaturbereich: 12-25°C, ideal 15-20°C
• Vergärungsgrad: 80-84%
• Bruchbildung: hoch
• Absetzverhalten: langsam
• Alkoholtoleranz: 9-11% Vol.
• Dosierung: 11,5 g Trockenhefe für 20-30 Liter Anstellwürze
• Packungsinhalt: 11,5 g

Fermentis SafAle K 97 ist empfohlen für:

Kölsch

Belgische Witbiere

Feine und hopfengestopfte Biere

Auch für stark gehopfte Biere

Anwendung der Trockenhefe:

Beutelinhalt 1-2 Stunden vor Verwendung der Hefe in sterile Würze oder Zuckerlösung (maximal 25° C) einrühren und quellen lassen. Temperatur auf Anstelltemperatur anpassen und den Sud nach der Hefegabe gut aufziehen (belüften).

Nach Herstellerangabe ist es nicht zwingend erforderlich, diese Trockenhefe vor Verwendung zu rehydrieren. Stattdessen kann sie auch direkt auf die Würze gestreut werden. Dabei über die gesamte Oberfläche verteilen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Gut aufziehen (belüften).

Um bessere, sauberere und professionellere Ergebnisse zu erhalten, empfiehlt sich jedoch die Rehydrierung der Trockenhefe, wie oben beschrieben.

Hinweise:

• Zutaten: Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator E491
• Hergestellt in Belgien.
• Unter Schutzatmosphäre verpackt.
• Kühl und trocken lagern.
• Mindesthaltbarkeit siehe Produktverpackung.

Mehr Infos und Wissenswertes rund um das Thema Bierhefe kannst du hier nachlesen: Hefe-Infos