SafLager S-23 Trockenhefe ug

Artikel-Nummer: 237-S-23-115;0
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  • fruchtige, milde Lagerbiere
4,17
100 Gramm = 36,26
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SafLager S-23 Trockenhefe ug (11,5g Päckchen)

Dieser untergärige Berliner Hefestamm der VLB (Versuchs- und Lehranstalt in Berlin), SafLager S-23, fühlt sich in milden, leicht fruchtigen bis estrigen Lagerbieren wohl. Hauptmerkmal seines Profils ist eine gute Vollmundigkeit, durch einen geringen Vergärungsgrad.

 

Vergärungstyp:

  • untergärig

 

Einsatz für:

Lagerbiere

 

Eigenschaften:

geringer Vergärungsgrad

leicht fruchtige bis estrige Lagerbiere

gute Vollmundigkeit

 

Dosierung:

  • 80g/hl – 120g/hl bei einer Anstelltemperatur von 12°C - 15°C
  • 200g/hl bei einer Anstelltemperatur unter 12°C
  • 300g/hl bei einer Anstelltemperatur unter 9°C

 

Gärtemperatur:

  • ideal 12 - 15°C

 

Anwendung:

Vor dem Anstellen wird generell empfohlen die Trockenhefe sanft aufzuwecken, indem sie in sterilem Wasser oder steriler Würze bei ca. 27ºC (+/- 3ºC) rehydriert wird.

  • Faustformel: 10 Teile Flüssigkeit zu 1 Teil Hefe
  • Die Hefe auf die Flüssigkeit streuen und vorsichtig einrühren
  • 30 Minuten ruhen lassen
  • anschließend zum Anstellen in den Gärbehälter geben

 

Hinweise zu Aufbewahrung und Haltbarkeit:

Kühl (bei <10° C) und trocken aufbewahren

Mindesthaltbarkeit siehe Produkt Verpackung

Lebensmittel-Hinweise

SafLager S-23 Trockenhefe ug

 

Zutaten:

Hefe (Saccharomyces pastorianus), Hydrierungsmittel E491

 

Spezifikation:

  • Trockengewicht: 94.0 – 96.5 % mas
  • Lebensfähige Zellen zur Zeit der Verpackung:> 6 x 109/g Bakterien (gesamt)*:< 5/ml
  • Essigsäurebakterien*:< 1 / ml
  • Laktobacillen*:< 1 / ml
  • Pediokokken*:< 1 / ml
  • Wilde Hefen (Nicht-Saccharomyces)*:< 1 / ml
  • Pathogene Keime: entspricht allen Gesetzen und Verordnungen
* bei Hefezugabe von 100g/hl, d.h. bei 6 x 106 lebende Zellen pro ml

Hefeeigenschaft

untergärig
Trockenhefe
Fermentis

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