Weizenmalz dunkel (15-20 EBC), geschrotet

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Weizenmalz dunkel (15-20 EBC), geschrotet

 

Das Weizenmalz dunkel ist eine dunkle Weizenmalzvariante, deren Farbe durch ein intensiveres Mälzungsverfahren entsteht. Dadurch erhält das Bier einen malzigeren Körper sowie eine dunklere Farbe als bei hellem Weizenmalz. Zusätzlich zum dunklen Weizenmalz muss auch Gerstenmalz Anteil der Schüttung sein, weil Weizenmalz generell keine Spelzen hat, diese jedoch für den Läuterprozess notwendig sind.

Nach dem deutschen Reinheitsgebot darf Weizenmalz nur in obergärigen Bieren eingesetzt werden.

 

Farbstärke:

15-20 EBC

 

Einsatz für:

  • Dunkle Weizenbiere, Weißbiere
  • Weizenbock
  • Obergärige Schankbiere
  • Leichtbiere
  • Alkoholreduzierte Biere, Alkoholfreie Biere

 

Zugabe zur Schüttung:

Bis zu 50 %

 

Erfolg/Zweck:

  • Erzielung schlanker, spritziger Biere
  • Unterstützung des typischen obergärigen Weizenbieraromas
  • Erhöhung der Vollmundigkeit
  • Verbesserung des Bierschaumes
  • Dunklere, bernsteinfarbige Bierfarbe

 

Aroma:

Brot, Nuss, Gebäck, Honig, Toffee, Karamell

 

 

Hinweise zu Aufbewahrung und Haltbarkeit:

Malz stets trocken, kühl und in einem verschlossenen Behältnis lagern.

Mindesthaltbarkeit siehe Produkt-Verpackung.

Lebensmittel-Hinweise

Weizenmalz dunkel (15-20 EBC)

 

Dieses Malz entspricht dem deutschen Reinheitsgebot.

Es werden keine genetisch veränderten Rohstoffe verwendet.

Die Herstellung erfolgt unter Einhaltung aller geltenden lebensmittelrechtlichen und gesetzlichen Bestimmungen.

 

Zutaten:

Weizen (glutenhaltig), Wasser

 

Spezifikation¹:

  • Wasser: max. 5,5 %
  • Eiweiß: max. 14,0 %
  • Farbstärke: 15,0 – 20,0 EBC

¹ Die Werte sind erntebedingten Schwankungen unterworfen.

Malzeigenschaft

geschrotet
Weizen

Malztyp

Standardmalz

Herkunft

Deutschland

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