Laktose/Milchzucker

Viele, die sich noch nie mit der Materie auseinandergesetzt haben, werden sich jetzt wundern: Laktose in Bier? – Ja, auch das gibt es. Milchzucker verschafft dem Bier eine angenehme süßliche Note und wird somit häufig bei Stouts und Porter verwendet. Experimentierfreudige Bierbrauer nutzen Laktose auch bei gewöhnlichen Bieren und ersetzen damit den handelsüblichen Zucker. Zusätzlich kann bei "falsch gehopften" Suden einiges durch Milchzucker gerettet bzw. entschärft werden.

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