pH Teststreifen 100er-Pack

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pH Teststreifen 100er-Pack

 

Mit dem pH Teststreifen misst du, ob dein Brauwasser "sauer", "neutral" oder "alkalisch" ist.

Die Skala der pH Teststreifen reicht von pH 1-11.

 

Merke: Der pH-Wert

 

Um den Säurecharakter einer Lösung anzugeben, einigte sich die Fachwelt auf den sogenannten pH-Wert, den potentia Hydrogenii. Rein mathematisch ausgedrückt definiert sich dieser Wert als der negative dekadische Logarithmus des Zahlenwerts der Oxoniumionenkonzentration.

 

In der Praxis bedeutet dies nichts anderes, als dass absolut reines Wasser sowie neutrale Lösungen dem pH-Wert sieben zugeordnet werden. Der pH-Wert von Wasser steht jedoch in direktem Zusammenhang mit der Härte des Wassers und kann zwischen sechs und 8,5 schwanken.

 

In ihrer Gesamtheit reicht die pH-Skala von Null bis 14. Mit ihrer Hilfe ist auf einen Blick erkennbar, ob eine wässrige Lösung sauer, neutral oder basisch reagiert. Dabei wird sauren Lösungen ein pH-Wert zugeschrieben, der kleiner als sieben ist. Lösungen mit einem pH-Wert über sieben werden als basisch beschrieben. Eine Verringerung des pH-Werts um eine Stufe, beispielsweise von fünf auf vier, ist mit dem Anstieg des Säuregrads um das Zehnfache gleichzusetzen. Mineralwasser etwa hat den pH-Wert sechs. Kaffee und Bier erreichen den Wert fünf. Wein hat einen pH-Wert von vier, und Cola gar nur von zwei. Der pH-Wert der Magensäure des Menschen liegt zwischen eins und 1,5.

 

Für das Bierbrauen gilt, dass sich die Enzymarbeit beim Brauen einschränkt, je basischer das verwendete Brauwasser ist.

 

Das bedeutet in der Praxis:

 

Je "saurer" (weicher) das Wasser, desto höher der Vergärungsgrad. Das hat zur Folge: es verbleiben weniger Restzucker in der Bierwürze, wodurch solche Bier deshalb auch alkoholhaltiger sind, als Biere, welche mit einem "basischen" Wasser gebraut wurden. Durchaus gewollt bei hellen Bieren. Für "basisches" (härteres) Wasser gilt dann genau die umgekehrte Funktion.

 

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