pH Teststreifen 100er-Pack 0-14

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pH Teststreifen 100er-Pack 0-14

 

Mit dem pH Teststreifen misst du, ob dein Brauwasser „sauer“, “neutral“ oder „alkalisch“ ist.

 

Die Skala der pH Teststreifen reicht von pH 0-14.

 

Was ist der pH-Wert?

Um den Säurecharakter einer Lösung anzugeben, einigte sich die Fachwelt auf den sogenannten pH-Wert, den potentia Hydrogenii. Rein mathematisch ausgedrückt definiert sich dieser Wert als der negative dekadische Logarithmus des Zahlenwerts der Oxoniumionenkonzentration.

 

In der Praxis bedeutet dies nichts anderes, als dass absolut reines Wasser sowie neutrale Lösungen dem pH-Wert 7 zugeordnet werden. Der pH-Wert von Wasser steht jedoch in direktem Zusammenhang mit der Härte des Wassers und kann zwischen 6 und 8,5 schwanken.

 

In ihrer Gesamtheit reicht die pH-Skala von 0 bis 14. Mit ihrer Hilfe ist auf einen Blick erkennbar, ob eine wässrige Lösung sauer, neutral oder basisch reagiert. Dabei wird sauren Lösungen ein pH-Wert zugeschrieben, der kleiner als 7 ist. Lösungen mit einem pH-Wert über 7 werden als basisch beschrieben. Eine Verringerung des pH-Werts um eine Stufe, beispielsweise von 5 auf 4, ist mit dem Anstieg des Säuregrads um das Zehnfache gleichzusetzen. Mineralwasser etwa hat den pH-Wert 6. Kaffee und Bier erreichen den Wert 5. Wein hat einen pH-Wert von 4, und Cola gar nur von 2. Der pH-Wert der Magensäure des Menschen liegt zwischen 1 und 1,5.

 

Für das Bierbrauen gilt, dass sich die Enzymarbeit beim Brauen einschränkt, je basischer das verwendete Brauwasser ist.

 

Das bedeutet in der Praxis:

 

  • Je "saurer" (weicher) das Wasser, desto höher der Vergärungsgrad
  • Das hat zur Folge: es verbleiben weniger Restzucker in der Bierwürze, wodurch solche Bier deshalb auch alkoholhaltiger sind, als Biere, welche mit einem "basischen" Wasser gebraut wurden
  • Durchaus gewollt bei hellen Bieren
  • Für "basisches" (härteres) Wasser gilt dann genau die umgekehrte Funktion

Allgemein

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